Com a expansão da dupla poda em diferentes regiões produtoras do país, a Serra Fluminense começa a testar uma estratégia diferente para a produção de espumantes.
Em Teresópolis (RJ), a vinícola Maturano aposta no ciclo tradicional de verão para produzir Chardonnay destinada à elaboração de um espumante pelo método tradicional, com segunda fermentação em garrafa.
A região tem ganhado espaço entre os vitivinicultores brasileiros pelas condições climáticas favoráveis ao cultivo de uvas. A amplitude térmica e as temperaturas mais baixas durante a noite ajudam a prolongar o período de maturação das uvas e podem favorecer a concentração de açúcares, acidez e compostos aromáticos.
Enquanto produtores de diferentes regiões do país têm recorrido à dupla poda para deslocar a colheita para o inverno, a Maturano decidiu manter o ciclo tradicional da videira, com a colheita durante o verão. A aposta está na elaboração de um dos primeiros espumantes do estado do Rio de Janeiro pelo método tradicional.
A variedade escolhida foi a Chardonnay, uma das principais uvas utilizadas na produção de espumantes no mundo. A vinícola plantou 11 hectares da casta e pretende utilizar parte da produção para elaborar um Blanc de Blancs, espumante produzido exclusivamente a partir de uvas brancas. A proposta é trabalhar com diferentes períodos de autólise para definir o perfil final do produto.
