O comportamento dos alimentos é um dos principais termômetros da inflação brasileira. Por reunir produtos altamente dependentes das condições climáticas e da dinâmica das safras, o grupo Alimentação e Bebidas costuma registrar variações que interferem diretamente no IPCA, assim como vem acontecendo com o grupo de Habitação, por causa do valor da energia em 2026.
Em momentos de escassez, os preços de alimentos sobem rapidamente e impulsionam a inflação. Já com o aumento da oferta, especialmente durante as colheitas, os alimentos costumam exercer o efeito contrário, ajudando a conter o índice.
E, desde junho, o mercado dobrou a atenção com o El Niño, porque o fenômeno climático atinge em cheio o desenvolvimento das lavouras no Brasil. De forma diferentes, pode prejudicar a produção, ou ajudar.
Não por acaso, economistas acompanham de perto a evolução desse grupo, que frequentemente explica boa parte das acelerações ou desacelerações da inflação ao consumidor. De acordo com a divulgação do IBGE da prévia da inflação de julho, o IPCA-15, uma nova lista apontou para os alimentos que mais acumularam altas de janeiro até meados de julho.
