Quem compra frango no supermercado ou no açougue pode encontrar aves com pele branca, amarelada ou em diferentes tonalidades. A diferença costuma levar consumidores a questionar se uma opção é mais saudável, saborosa ou de melhor qualidade.
No entanto, a cor da pele não é um indicador direto da qualidade da carne. O principal fator que explica essa diferença é a alimentação recebida pelo animal durante a criação.
Por que alguns frangos têm a pele amarela e outros branca?
A principal diferença entre o frango de pele amarela e o de pele branca está na composição da alimentação da ave.
Frangos que consomem alimentos ricos em carotenoides, como milho amarelo, alfafa e determinados vegetais, podem apresentar uma coloração mais amarelada. Esses pigmentos naturais se acumulam na pele e na gordura subcutânea, dando ao animal uma aparência mais dourada.
Já aves alimentadas com cereais que possuem menor quantidade desses pigmentos, como trigo e sorgo, tendem a apresentar a pele mais clara.
Por isso, a pele amarela não significa necessariamente que o frango seja mais natural, saudável ou tenha sido criado de maneira diferente.
Frango de pele amarela é mais saudável?
Não necessariamente. A cor da pele, isoladamente, não determina o valor nutricional do frango.
De modo geral, tanto o frango de pele amarela quanto o de pele branca são fontes de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais.
