A produtora de cachaça e presidente da Câmara Setorial da Cachaça, Laura Vicentini, disse acreditar que ainda há uma visão limitada das pessoas quanto à bebida.
“Os brasileiros tinham que ter orgulho do nosso destilado. Temos pouca visibilidade para o uso [dessa bebida] na coquetelaria, na gastronomia, na produção de sobremesas. O universo da cachaça é enorme e pouquíssimo explorado. Se pensarmos que só a caipirinha representa a cachaça, ficamos em um universo muito fechado”, declarou Laura em entrevista ao Poder360.
A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo oficializou em 6 de agosto o novo Selo Agro SP - Cachaça Paulista, criado para reconhecer a qualidade, a tradição e a identidade da bebida produzida no Estado.
O 1º selo da categoria foi entregue a Laura, que atua em iniciativas relacionadas à sustentabilidade e à inovação na produção de cachaça, como a SôZé Sustainable Cachaça e a Spinagro.
Sobre sustentabilidade, a produtora de cachaça disse que é um “caminho sem volta”.
“Temos cada vez mais que rastrear, mostrar as origens, mostrar o destino de cada resíduo. Eu vejo que daqui a 5 anos não estaremos sós nessa luta pela sustentabilidade. Vamos ter cada vez mais pessoas, empenhadas em mostrar os seus processos, abrir toda essa questão da rastreabilidade”, afirmou Laura.
