Nebbiolo é uma variedade italiana que serve de base para inúmeros vinhos prestigiados ao redor do mundo.
Reprodução / TV TEM
O município de São Roque (SP) é um dos principais polos de produção de uva e vinho no estado de São Paulo, com tradição centenária e forte investimento em enoturismo. Nesta safra de inverno, a cidade apresenta uma novidade: a primeira colheita da uva nebbiolo, variedade italiana que serve de base para inúmeros vinhos prestigiados ao redor do mundo.
O produtor e presidente da Associação Nacional dos Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin), Cláudio Góes, destaca o diferencial da nebbiolo. Originária do Piemonte, no noroeste da Itália, a uva possui ciclo mais longo e se adapta melhor ao clima de outono e inverno.
A produção de inverno é possível graças à técnica da dupla poda, que altera o ciclo da videira e o período de colheita. Ao longo do ano, realiza-se uma poda de rebaixamento na primavera e, cerca de seis meses depois, uma poda mais alta para estimular a frutificação. Dos 40 hectares de vinhedo, 20 já utilizam esse método.
Segundo o engenheiro agrônomo Rodrigo Formolo, o processo e a colheita de inverno tornam a uva mais doce, com pH e acidez equilibrados, o que resulta em vinhos de maior qualidade.
A vinícola com maior produção de vinhos de inverno na região metropolitana de Sorocaba espera colher cerca de 100 toneladas de uva nesta safra.
Variedade de uva italiana começa a ser produzida em São Roque
