A discussão sobre a produção de foie gras voltou ao centro do debate no Brasil após a sanção de uma lei que proíbe a produção e a comercialização de produtos obtidos por meio da alimentação forçada de aves. A medida levantou uma dúvida entre consumidores e produtores: é possível produzir foie gras sem alimentação forçada?
Segundo especialistas em bem-estar animal, a resposta é sim, embora as alternativas ainda sejam limitadas e, em muitos casos, estejam em fase de desenvolvimento.
O que é a alimentação forçada?
A produção tradicional de foie gras utiliza uma técnica conhecida como gavagem, em que patos ou gansos recebem grandes quantidades de alimento por meio de um tubo introduzido no esôfago durante as últimas semanas de criação. O objetivo é provocar o aumento do fígado, que dá origem ao produto.
De acordo com Maria Fernanda Martin, gerente de Bem-estar Animal da Alianima, a prática é amplamente criticada pelos impactos sobre o bem-estar das aves.
Existe foie gras sem gavage?
Embora a maior parte da produção mundial ainda utilize a alimentação forçada, pesquisadores e empresas desenvolvem alternativas que procuram reproduzir o resultado sem recorrer ao método tradicional.
1. Aproveitamento do comportamento natural das aves
Uma das experiências mais conhecidas ocorre na Espanha. Nesse sistema, produtores aproveitam um comportamento natural de patos e gansos migratórios.
