No Sítio Correio, localizado em Itamonte, a produção de queijo é uma tradição que passa de geração em geração. A família, composta por João Carlos de Carvalho, seu filho João Carlos e o neto João Antônio, tem se destacado pela criação de um queijo inovador, o queijo limão Taiti, que conquistou prêmios e a preferência do público.
Tradição e inovação
A produção de queijo na família começou há cerca de 30 anos, quando seu João Carlos, de 82 anos, iniciou a atividade. Atualmente, o neto João Antônio, de 15 anos, está sendo ensinado a continuar a tradição familiar, aprendendo sobre a lida do campo e a produção do queijo.
O queijo limão Taiti
A ideia do queijo limão Taiti surgiu de um desentendimento entre Luciane, esposa de João Carlos, e seu marido. Após uma cirurgia, Luciane decidiu criar um queijo diferente, inspirado nas memórias afetivas de sua avó. Apesar das dúvidas iniciais de seu marido, Luciane persistiu e conseguiu desenvolver o produto, que hoje é um sucesso no mercado.
O queijo é feito com raspas de limão Taiti, cultivado no próprio pomar da família.
O produto já ganhou prêmios em festivais locais, incluindo o primeiro lugar em Itamonte.
Atualmente, o queijo é um dos mais vendidos da propriedade, com fila de espera para compra.
A satisfação de ver o queijo reconhecido e a aceitação do público traz um grande orgulho para a família, que continua a trabalhar com dedicação e amor pela produção artesanal.
