Quando o garçom chega com o vinho pedido pela mesa, começa um protocolo detalhado que se baseia na etiqueta, mas também no direito do consumidor. Assim como pode recusar um hambúrguer com fio de cabelo ou um frango com interior cru, o cliente reserva seu direito de devolver o vinho que lhe é servido… Em alguns casos.
Para não cometer gafes e saber o que, de fato, está em xeque durante uma prova de vinho, confira estas dicas de sommeliers e professores de etiqueta:
É sobre gosto - mas não o pessoal
Pedro Amorim, fundador da marca de vinhos portugueses Xico Sabido, explica por que é costume em restaurantes oferecer uma pequena quantidade do vinho pedido antes de servir toda a mesa. O garçom não aguarda junto à mesa após servir para saber se o cliente gostou ou não da escolha, mas se pode completar a dose ou devolver a garrafa.
“Provar o vinho não é como experimentar roupa no provador. Se mandou abrir a garrafa, a responsabilidade da escolha é sua”, diz Amorim. “Aquele fundo de copo serve apenas para detectar defeitos graves.”
A natureza fermentada da bebida, além de más condições de armazenamento ou outros defeitos, pode fazer com que o vinho fique impróprio (ou, no mínimo, desagradável) para consumo mesmo antes de ser aberto. Alguns sinais entregam um vinho “estragado” antes mesmo de beber; outros só ficam óbvios ao paladar aguçado.
