Na tentativa de tornar a alimentaçãomais saudável, algumas pessoas apostam em substitutos para determinados ingredientes. Entre os itens eventualmente “eliminados” do carrinho de compras do supermercado está o açúcar. Mas será que existe uma forma menos nociva de adoçar as receitas? De acordo com o nutricionista Matheus Maestralle, mais do que se atentar ao tipo escolhido, o importante é observar a quantidade utilizada.
Em entrevista à coluna Claudia Meireles, o especialista salientou que, embora algumas alternativas sejam consideradas mais “saudáveis” por oferecerem pequenas quantidades de nutrientes, como os açúcares mascavo e demerara, elas não devem ser usadas de forma indiscriminada.
“Essas opções até oferecem pequenas vantagens, mas isso não significa que sejam necessariamente mais saudáveis ou que tenham menor impacto na glicemia. O ideal é reduzir aos poucos o açúcar das receitas e acostumar o paladar com sabores menos doces”, frisou Matheus Maestralle.
Nutricionista explica quais opções podem substituir o açúcar refinado
Matheus Maestralle explica como substitutos populares do açúcar refinado agem no organismo e por que ganharam fama de serem mais saudáveis. Segundo ele, as opções apresentam algumas diferenças no processamento e na composição nutricional.
O açúcar mascavo e o melado, por exemplo, podem oferecer pequenas quantidades de minerais e compostos antioxidantes. “Quando se trata de atletas e entusiastas da academia, o mel também pode ser utilizado como fonte de carboidratos em estratégias de nutrição esportiva”, reflete.
