Um “choque” cultural esteve entre os motivos que levaram à demissão do chef italiano Davide Tamburella do restaurante La Costa, em Brisbane, na Austrália. Em um evento, o cozinheiro se recusou a servir uma pizza de presunto com abacaxi, sob a justificativa de que a combinação era um insulto às suas raízes. O estabelecimento fechou em maio deste ano.
A recusa, no entanto, foi apenas um dos episódios citados no desligamento. O encerramento do contrato aconteceu duas semanas após uma reunião com a gerência, na qual foram discutidas uma série de queixas sobre a postura do colaborador.
Chef italiano se sentiu “ofendido”
Ao recordar o episódio da pizza com abacaxi, o chef tentou se defender e declarou que nenhuma diretriz da gerência “precisava ser seguida quando fosse ofensiva à sua cultura”.
Os detalhes do ocorrido ganharam repercussão após Tamburella recorrer à Fair Work Commission, comissão responsável por questões trabalhistas na Austrália, alegando que a decisão do restaurante de afastá-lo havia sido injusta. Segundo consta no processo, ele já havia pedido à direção para “verificar o quão importante é para os italianos não colocar abacaxi na pizza”.
A situação ganha um detalhe curioso justamente por ter acontecido em Queensland. Atualmente, todo o abacaxi cultivado comercialmente na Austrália é produzido no estado.
Comportamento inadequado
Além da confusão envolvendo o sabor agridoce da pizza, o uso de linguagem imprópria e episódios de “escalada da frustração” no ambiente de trabalho também foram citados entre os fatores que contribuíram para a demissão de Davide Tamburella.
Segundo a decisão, o pedido apresentado pelo chef foi rejeitado por ter sido protocolado fora do prazo previsto. A comissão, portanto, não chegou a analisar se os motivos apresentados pelo restaurante justificavam ou não a demissão.
