Você já pensou em comer a casca de uma melancia? E cozinhar uma abóbora sem descascá-la? Se a resposta for não, saiba que você está perdendo a parte com maior nível de nutrientes desses alimentos. Por mais que pareça estranho, aproveitar as partes “descartáveis” de frutas, legumes e verduras pode ajudar não só a sua saúde, mas também a do planeta.
Essa foi a conclusão de um estudo do King's College London, publicado na revista International Journal of Food Sciences and Nutrition na última quinta-feira (29). Os pesquisadores analisaram, separadamente, as propriedades de 12 alimentos, entre frutas, legumes e verduras, de duas maneiras: somente a parte normalmente consumida e o alimento por completo, que eles chamaram de análise “da raiz à ponta”.
Pouca fibra, muito lixo
Médicos recomendam que uma pessoa deve comer cerca de 30 gramas de fibras por dia para manter-se saudável. Esses nutrientes são fundamentais para o sistema digestivo, ajudam na prevenção da diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, além de aumentarem a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no processo de emagrecimento.
O problema é que grande parte da população não consome quantidade suficiente de fibras por dia. Segundo a pesquisa, apenas 4% dos moradores do Reino Unido atingem a meta diária, e a média da população consome apenas 16 gramas por dia.
Ao mesmo tempo, os autores destacam que 10 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados a cada ano, sendo que 36% deles são produtos frescos.
Você pode estar jogando fora quase toda fibra da sua comida, diz estudo
