Shiitake grelhado, manga, pepino, abacate, tofu, aspargo. O sushi vegano vem se tornando cada vez mais presente nos restaurantes japoneses. Para quem não come carne, é a forma de participar do jantar com os amigos. Para quem come, é uma alternativa colorida e diferente.
Mas será que o sushi vegano é tão saudável quanto parece?
O lado bom
O sushi vegano costuma trazer mais vegetais do que a versão tradicional. Isso significa mais fibras, vitaminas e antioxidantes. O abacate oferece gordura boa, do mesmo tipo do azeite. O shiitake e outros cogumelos dão sabor intenso e alguns minerais. A alga nori traz iodo e compostos interessantes para a saúde.
Para gestantes, que precisam evitar peixe cru, e para quem tem restrições ao pescado, ele também é uma saída segura e saborosa.
Onde ele derrapa
O principal ponto fraco é a proteína. O peixe é justamente o que dá sustância ao sushi tradicional. Sem ele, muitas peças viram basicamente arroz com um pouco de vegetal. Resultado: o prato sacia pouco, e a pessoa acaba comendo muito mais arroz do que imagina.
Pense no sushi como uma casa. O arroz são as paredes, os vegetais são a decoração e a proteína é a estrutura. Sem estrutura, a casa fica bonita, mas não para em pé por muito tempo.
