Produtores brasileiros de cacau tiveram a oportunidade de conhecer de perto a fabricação de chocolate na renomada fábrica do chef Alandoo C, em Paris. A visita ocorreu durante o salão de chocolate, que acontece até domingo na capital francesa, e foi acompanhada pelo jornalista Marcelo Dias.
Experiência na fábrica
Os produtores mostraram-se animados com a visita, onde puderam observar as tecnologias e processos de produção utilizados pelo chef. Marcelo Cuta, que trabalha na fábrica, destacou a importância do respeito pelo produto e as variedades de cacau disponíveis no mundo.
Aprendizados para o Brasil
Os participantes da visita técnica ressaltaram a relevância das técnicas aprendidas, que podem ser aplicadas na produção de cacau no Brasil. Entre os pontos destacados estão:
Uso de maquinários de alta tecnologia
Processos de produção que garantem qualidade
Possibilidade de trazer inovações para a Bahia
Conexão com o chocolate brasileiro
Os produtores também notaram semelhanças entre os chocolates franceses e brasileiros, como o uso de azeite em vez de manteiga de cacau, o que remeteu a lembranças do chocolate terra brasileiro. A visita foi considerada uma experiência enriquecedora e inspiradora para todos os envolvidos.
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