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Ovo, peixe e legumes dourados sem uma gota de óleo dependem menos de técnica e mais do fundo da panela. Veja o que faz um antiaderente funcionar e o que conferir antes de trocar as suas.
Quebre um ovo numa frigideira comum sem óleo e você já sabe o fim da história: a clara cola no fundo, a gema estoura na espátula e a louça vira um problema. É por isso que o teste do ovo virou a prova mais usada para avaliar uma panela antiaderente. Ele mostra em dois minutos se o revestimento faz o que promete.
Na campanha da RedSilver, a apresentadora faz exatamente isso: frigideira seca, ovo na panela e, ao inclinar, o ovo escorrega inteiro de um lado para o outro. A cena resume o que muita gente procura ao buscar uma panela que não gruda: comida mais leve, menos tempo esfregando a louça e uma panela que aguenta o uso de todo dia.
Por que cozinhar com menos óleo?
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, orienta usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar. Na prática, boa parte do óleo que vai para a frigideira não está lá pelo sabor. Ele está lá para o alimento não grudar.
Quando o fundo da panela resolve esse problema, o óleo passa a ser escolha, não obrigação. Você pode usar um fio de azeite para dar sabor ou não usar nada.
O que faz uma panela não grudar
O segredo está no revestimento.
