Caracterizada pela produção insuficiente ou pela má absorção de insulina, a diabetes é uma doença crônica que gera aumento de glicose na corrente sanguínea, a hiperglicemia. Por essa característica, pacientes precisam ter atenção até mesmo com alimentos que, à primeira vista, não parecem conter açúcar, como o leite.
Ouvido pela coluna Claudia Meireles, o médico nutrólogo do Hospital São Lucas Copacabana Eduardo Pastorelli explica que o leite tem lactose, um açúcar que pode aumentar a glicose no sangue. Entretanto, esse pico de glicose varia conforme o tipo e a quantidade de leite. Segundo ele, o alimento não precisa ser eliminado da dieta.
“Versões leite zero lactose podem aumentar a glicose tanto ou mais rapidamente quanto o leite comum. Embora a lactose seja removida, o processo adiciona a enzima lactase, que quebra a lactose em glicose e galactose, açúcares de absorção mais rápida”, diz o médico.
Para a segurança do paciente, versões integrais são as mais indicadas. Com a presença da gordura, o leite integral é absorvido mais lentamente pelo organismo, que faz com que a curva de glicose suba mais lentamente também. Aos que precisam também fazer o controle de peso, ele destaca que a bebida é contabilizada na meta de carboidratos diários.
