Uma mudança no preparo de ovos fritos está sendo recomendada por chefs para quem deseja um prato mais suculento e leve. Em vez de recorrer a grandes quantidades de óleo ou manteiga, a técnica consiste em adicionar um pouco de água na frigideira e fechá-la com uma tampa durante o cozimento.
O procedimento utiliza apenas uma colher de chá de óleo de girassol combinada à água. O calor faz o líquido evaporar dentro do recipiente tampado, promovendo um cozimento delicado na parte superior do alimento.
Dessa forma, a clara e a gema cozinham ao mesmo tempo, garantindo textura firme na clara e gema cremosa sem a necessidade de excesso de gordura.
Aqueça a frigideira em fogo médio com uma colher de chá de óleo de girassol por um minuto.
Quebre o ovo no recipiente e deixe cozinhar de um a dois minutos até a clara firmar.
Acrescente um pingo de água, tampe a frigideira e mantenha no fogo por mais um minuto para atingir o ponto desejado.
Redução de gordura no cotidiano
A técnica surge como uma alternativa prática para o café da manhã ou para acompanhar refeições diárias. Ao controlar o tempo de cozimento sob o vapor, é possível obter a consistência ideal do ovo enquanto se reduz o consumo habitual de gorduras.
