Você sabia que o bucho tem um dia mundial para chamar de seu? Neste sábado (24), é celebrado o Dia Mundial do Bucho, uma data dedicada a um ingrediente que divide opiniões à mesa, mas faz parte da tradição culinária de diferentes países.
A comemoração tem uma origem em um registro feito há mais de 360 anos pelo inglês Samuel Pepys. Em seu diário, ele contou que havia comido um prato de bucho preparado sob sua própria orientação. O relato, datado de 24 de outubro de 1662, acabou dando origem à escolha da data comemorativa.
A iniciativa moderna é associada à organização britânica Tripe Marketing Board, que promove o consumo do ingrediente e busca valorizar receitas tradicionais feitas com ele.
Bucho na culinária pelo mundo
O bucho, também conhecido como tripa em diferentes países, é uma parte comestível do estômago de animais ruminantes, como o boi. Apesar de não agradar a todos, o ingrediente aparece em preparações tradicionais de várias partes do mundo.
No Brasil, uma das receitas mais conhecidas é a dobradinha, geralmente preparada com feijão-branco, temperos e carnes como linguiça calabresa e bacon. Em Portugal, há versões semelhantes do prato, enquanto a Itália tem preparações regionais com bucho e o México é conhecido pelo menudo, uma sopa feita com esse ingrediente.
Para quem gosta de experimentar sabores tradicionais ou quer aproveitar a data para testar algo diferente na cozinha, a dobradinha é uma opção para reunir a família em volta da mesa.
