O tofu ficou em primeiro lugar numa avaliação de 20 fontes de proteína que combinou critérios de saúde, impacto ambiental, preço e disponibilidade. O alimento somou 36 pontos de um máximo de 40, enquanto o queijo cheddar terminou na última posição, com 13.
O trabalho de Chris Macdonald, da Universidade de Cambridge, no Reino Unido, foi publicado em 29 de julho na revista científica Frontiers in Sustainable Food Systems.
O artigo apresenta o BPI Score, sistema criado pelo pesquisador para comparar alimentos considerando diferentes aspectos da produção e do consumo.
A lista completa
As seis primeiras posições foram ocupadas por alimentos vegetais, e o peito de frango foi o produto de origem animal mais bem colocado. A classificação ficou assim:
Tofu.
Sementes de chia.
Feijões.
Quinoa.
Sementes de girassol.
Lentilhas.
Peito de frango.
Atum.
Amendoins.
Grão-de-bico.
Nozes.
Castanhas-do-pará.
Salmão.
Ovos.
Costeletas de porco.
Bacalhau.
Bife bovino.
Costeletas de cordeiro.
Muçarela.
Queijo cheddar.
Como funciona a avaliação
