No próximo domingo (25/10), é celebrado o Dia Mundial do Macarrão. A data lembra que para desfrutar de uma boa massa não é preciso, necessariamente, investir em preparos complexos e demorados.
Entre um dos mais simples e queridinhos está o famoso macarrão alho e óleo. Embora seja conhecido pela praticidade, muitas pessoas ainda têm dúvida sobre como acertar na cremosidade sem apelar para o creme de leite.
Ao Metrópoles, o restauranteur Wesley Moreira explica que o segredo está no controle da temperatura e no manuseio do amido da água do cozimento. “É um processo simples, mas que exige atenção ao tempo de frigideira”, ressalta.
Pensando em ajudar quem não quer depender de estabelecimentos para se deliciar com esse clássico, o especialista deixou uma receita especial.
Confira!
Spaghetti aglio e o olio cremoso
Ingredientes para 2 porções
200 g de spaghetti
6 a 8 dentes de alho fatiados em lâminas finas
60 ml de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes e picada bem fina
1 xícara de salsinha fresca picada
Raspas de 1 limão-siciliano
Sal grosso
Modo de preparo
Coloque a água para ferver com sal grosso suficiente para deixá-la levemente salgada. Adicione o spaghetti e retire cerca de 2 a 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Guarde a água do cozimento.
