Há quem domine a arte da confeitaria, quem se destaque na cozinha e quem acabe preparando bolos secos e pesados. Se você faz parte do último grupo ou quer aprimorar suas habilidades culinárias, a chef Catharine Meffe, de São Paulo (SP), dá dicas para preparar o quitute fofinho. A especialista explica ser necessário se atentar a cada etapa da receita a fim de obter um resultado delicioso.
Em entrevista à coluna Claudia Meireles, a fundadora da Senhorita Confeitaria esclarece que a primeira medida a ser adotada por quem busca preparar a delícia macia é seguir a receita “bem certinha”. Ela aconselha respeitar cada grama exigida de cada ingrediente, em especial da farinha. “Quando colocamos farinha demais, o bolo tende a ficar seco e pesado”, pontua.
Catharine indica “não bater demais a massa depois que adicionar a farinha”. “Isso desenvolve o glúten, deixando o bolo mais pesado”. A confeiteira alerta sobre o forno: “Faz bastante diferença. Se a temperatura estiver muito alta pode ressecar a massa por fora antes de assar totalmente por dentro.”
