A adição de uma pitada de gengibre e outra de canela ao café altera o aroma e a percepção de sabor da bebida sem a necessidade de adicionar açúcar.
Além de modificar a experiência sensorial, a combinação insere compostos bioativos na xícara, como gingeróis, shogaóis e substâncias fenólicas com atividade antioxidante.
O impacto dos compostos bioativos e o metabolismo
O gengibre adiciona notas picantes, enquanto a canela agrega um aroma adocicado à preparação. No organismo, os gingeróis e shogaóis do gengibre e os compostos fenólicos da canela atua como antioxidantes.
Embora um estudo com dez homens com sobrepeso tenha indicado que o gengibre aumentou o efeito térmico dos alimentos e reduziu a fome, o achado não demonstra que uma pitada no café promova o emagrecimento. A sensação de calor ao ingerir a bebida decorre da temperatura e da picância, não representando queima de gordura. Da mesma forma, a presença de antioxidantes em testes laboratoriais não permite afirmar que a xícara previna infecções ou fortaleça a imunidade.
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Preparo adequado e cuidados digestivos
Para preservar o sabor do grão, a orientação é iniciar a preparação com quantidades reduzidas:
Dose inicial: Adicionar uma pequena pitada de canela em pó e uma de gengibre (em pó ou fresco ralado) em uma xícara de café.
