O cravo-da-índia reúne tradição culinária, história e propriedades estudadas pela ciência. O tema foi destaque no programa A Força do Agro, da Revista Oeste, apresentado por Joice Maffezzolli, com a participação da médica nutróloga Marcela Garcez e de Valderson de Souza.
Durante a entrevista, os convidados abordaram a origem da especiaria, seus usos na alimentação e os cuidados necessários para aproveitar suas propriedades sem colocar a saúde em risco.
Cravo-da-índia tem eugenol, composto estudado pela ciência
Apesar do nome, o cravo-da-índia tem origem nas Ilhas Molucas, arquipélago que integra a Indonésia. A especiaria chegou ao Brasil durante o período colonial e encontrou condições favoráveis de cultivo no sul da Bahia. A produção organizada na região ganhou força a partir da década de 1920.
Um dos principais componentes do cravo é o eugenol, composto associado a atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Segundo Marcela Garcez, o consumo alimentar da especiaria pode contribuir para a alimentação e auxiliar processos digestivos, mas não substitui medicamentos nem tratamentos médicos.
Cravo e canela podem reduzir o uso de açúcar nas receitas
A combinação de cravo e canela também foi abordada no programa. Além de realçar o sabor de preparações doces e salgadas, as especiarias permitem reduzir a quantidade de açúcar e sal em determinadas receitas.
