A proibição do uso de bisnagas com molhos em estabelecimentos do estado de São Paulo, determinada pelo Centro de Vigilância Sanitária, foi adiada e deve entrar em vigor apenas em 1º de fevereiro de 2027.
A prorrogação da data foi publicada, nesta segunda-feira (5), por meio da portaria CVS nº 9 no Diário Oficial do estado.
Quando as novas regras foram anunciadas, no dia 3 de julho, a previsão era que os estabelecimentos teriam 90 dias para se adequar à medida, que entraria em vigor no último domingo (4).
O início foi adiado ao considerar, segundo o estado, a amplitude e complexidade das mudanças e a diversidade de estabelecimentos que serão afetados.
Além disso, a determinação aponta que é preciso aperfeiçoar as ações de vigilância sanitária de alimentos e consolidar orientações técnicas destinadas mais claras.
Com a determinação, os condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares devem ser oferecidos em embalagens individuais de uso único nos estabelecimentos.
O órgão justifica que a medida serve para “garantir a segurança e a qualidade dos alimentos e diminuir o risco à saúde” por meio de boas práticas e procedimentos padronizados no estado, além de reduzir o risco de contaminação causado pelo manuseio de recipientes de uso coletivo por diversos clientes.
