A vitivinicultura começa a ganhar espaço em uma região do Brasil historicamente distante das principais áreas produtoras de vinho. Goiás registrou crescimento de 9,1% no número de vinícolas em 2025, enquanto a média nacional foi de 1,9%.
O estado chegou a 12 estabelecimentos registrados no MAPA (Ministério da Agricultura e Pecuária), segundo o Anuário do Vinho 2026.
O avanço ocorre principalmente a partir dos chamados vinhos de inverno, produzidos com técnicas que permitem deslocar a maturação das uvas para os meses mais secos do ano.
A estratégia começou a ganhar força em Minas Gerais e se espalhou para outras áreas do país, incluindo Goiás, onde produtores passaram a explorar condições de clima e solo diferentes das regiões tradicionais da Serra Gaúcha.
Goiás concentra hoje 70,6% das vinícolas registradas no Centro-Oeste. São 12 dos 17 estabelecimentos contabilizados pelo Mapa na região.
Mato Grosso e Distrito Federal têm dois cada, enquanto Mato Grosso do Sul possui uma vinícola registrada. Goiás foi também o único estado do Centro-Oeste a apresentar crescimento no número de estabelecimentos entre 2024 e 2025.
A estrutura produtiva ainda é pequena diante dos grandes polos brasileiros. As vinícolas goianas tinham 161 vinhos registrados no Mapa em 2025, uma média de 13,4 produtos por estabelecimento.
