O jantar está chegando ao fim quando um carrinho se aproxima da mesa. Sobre ele, doces, tortas e outras sobremesas são apresentados antes que o cliente faça sua escolha. Em momentos anteriores, o mesmo movimento pode trazer um peixe inteiro para ser porcionado, uma carne para ser trinchada ou os ingredientes de um tartare preparado na hora. É o guéridon, um clássico do serviço de salão que volta a ganhar espaço nos restaurantes.
Nostalgia à mesa: a volta do serviço guéridon
