MARANHÃO - A adoção de boas práticas durante o processamento da mandioca é um dos caminhos para melhorar a qualidade da farinha produzida no Maranhão, ampliar a segurança do alimento e agregar valor ao produto. Com esse objetivo, a Embrapa Maranhão realiza capacitações voltadas a agricultores familiares, técnicos e produtores de farinha, levando orientações que podem ser aplicadas diretamente nas casas de farinha.
Os cursos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) integram as ações da Embrapa para contribuir com o fortalecimento da cadeia produtiva da mandioca no estado. Nesta terça, 22 de setembro, será a vez da Casa Familiar Rural - CFR do Povoado Quebra Pote voltado para produtores da região e estudantes da escola. Na ocasião, será inaugurada casa de farinha móvel, ofertada pela empresa ALUMAR.
As BPF são procedimentos destinados a assegurar condições sanitárias adequadas durante a produção e, consequentemente, contribuir para a qualidade e a segurança do alimento. Nas capacitações, os participantes conhecem cuidados que devem ser observados desde a manipulação da matéria-prima até as etapas de processamento e acondicionamento da farinha.
Higiene começa antes do processamento
Um dos principais conteúdos trabalhados nos cursos é a higiene no ambiente de produção e durante a manipulação dos alimentos.
