O dono de um restaurante com duas estrelas Michelin na Coreia do Sul quase foi presa em um caso amplamente divulgado envolvendo uma sobremesa coberta com formigas secas importadas dos EUA e da Tailândia desde 2021.
Na última quarta-feira (16), o Tribunal Distrital Ocidental de Seul multou a proprietária do restaurante em 15 milhões de won (R$ 55 mil). O problema não é que as formigas apareceram no cardápio, mas sim nas leis alimentares complexas da Coreia do Sul, que regulamentam quais insetos podem ser consumidos.
O Ministério da Segurança Alimentar e Farmacêutica do país afirmou que os investigadores “descobriram que as formigas deste restaurante continham níveis de metais pesados até 55 vezes superiores ao limite máximo permitido para outros insetos comestíveis”.
Advogados que representam o restaurante disseram que o chef usou formigas para adicionar acidez ao prato, sem saber que a receita que ele usava nos EUA e na Europa é proibida por lei na Coreia do Sul, informou a mídia local.
Segundo a Lei de Saneamento Alimentar do país, apenas 10 espécies de insetos, incluindo gafanhotos e bichos-da-seda, são permitidas para consumo humano. Servir qualquer outro inseto, como formigas, exige autorização especial das autoridades.
