Um dos processos mais fáceis e rápidos da gastronomia é cozinhar macarrão. Mas quem já se decepcionou com uma massa feita em casa sabe que não é só jogar tudo na água e esperar: alguns detalhes especiais separam um prato sem gosto de uma “pasta” saborosa, al dente, que fica na memória mesmo depois de acabar.
A peça que falta para levar seu macarrão ao nível de chef pode ser o sal. O tipo e a quantidade importam: veja dicas para testar na sua próxima receita.
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Ensinamentos direto da Itália
O macarrão pode parecer uma das refeições mais simples de se cozinhar. Mas algumas dicas tradicionais podem elevar sua massa de um prato rápido e sem graça para uma experiência típica de restaurante italiano. Uma delas envolve o hábito de salgar a água do cozimento.
Em vez de usar sal refinado, muitos cozinheiros preferem o sal grosso para cozinhar o macarrão.
Camila Pellegrino, que é casada com o italiano Matteo e documenta suas trocas culturais no Instagram @matteoecami_, aderiu ao costume. “Toda vez que eu colocava sal refinado, ou eu colocava sal demais, ou de menos. Não ficava tão saboroso. Com sal grosso, você coloca uma colher de sal e não tem erro. Fica maravilhoso”, disse em vídeo publicado no perfil.
